เครื่องปรุง

เนื้อหมู	20กรัม
เต้าหูขาว	50กรัม
ต้นหอม	5กรัม
ผักชี	5กรัม
นําปลา	12กรัม
นํามันพืช	4กรัม
กระเทียมสับ	2กรัม
พริกไทย	0.3กรัม
เกลือ	1กรัม

วิธีทํา

1.ล้างหมู ผักกาดขาวล้างทีละใบ เนื้อหมูสับละเอียด เห็ดหูหนู แช่นําตัดโคนแข็งออก

2.ตั้งนําให้เดือด เติมนําปลาใส่ผักกาดขาว เห็ดหูหนูพอนิ่มแล้วใส่หมูสับ

ข้าวผัดเบญจรงค์

เครื่องปรุง

ข้างสาร	75กรัม
หมูเนื้อแดง	30กรัม
ถั่วฝักยาว	20กรัม
แครอท	10กรัม
แตงกวา	20กรัม
หอมใหญ่	10กรัม
มะเขือเทศ	20กรัม
กระเทียมสับ	2กรัม
น้ำมันพืช	15กรัม
น้ำปลา	5กรัม
น้ำตาลทราย	5กรัม
น้ำมะนาว	5กรัม
พริกไทยป่น	0.3กรัม
ไข่ไกหั่นฝอย	20กรัม

วิธีทํา

1.ซาวข้าวเติมน้ำ 1.1/2เท่า นึ่งให้สุกแล้วยี่ใส่จานเตรียมไว้

2.ล้างหมูหั่นชิ้นบางพอประมาณ

3.ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย กรอกไข่ที่ตีจนเข้ากันบางๆ พอสุกม้วนกลมหั่นฝอย

4.ล้างผักทุกชนิดให้สำอาด ถั่วฝักยาง หอมใหญ่ แครอท แตงกวา มะเขือเทศ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

5.เจียวกระเทียมให้เลือง ใส่หมูผัดจนสุก ใส่แครอท แตงกวา มะเขือเทศ ถั่วฝักยาวตามลำดับ คนพอเข้ากันใส่ข้าวที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล มะนาว ชิมรส ตักใส่จานโรยไข่ฝอยพริกไทย

 

แกงจืดตําลึง

เครื่องปรุง

ตําลึง	50กรัม
เนื้อหมูสับ	30กรัม
ซอสปรุงรส	10กรัม
กระเทียม	2กรัม
น้ำมันพืช	5กรัม

วิธีทํา

1.ล้างเนื้อหมูและตําลึงให้สะอาด หมูสับให้ละเอียด ตําลึงเด็ดยอดออ่นเป็นช่อ

2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซอสปรุงรส หมูสับ ตําลึง พอเดือด

3.เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากัน

 

น้ำใบบัวบก

ส่วนผสม

บัวบกทั้งต้น	30กรัม
น้ำเชื่อม	4ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าต้มสุก	240กรัม

วิธีทํา

1.นําต้นบัวบกล้างให้สะอาด

2.หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นเติมนําพอท่วมบัวบก

3.ปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่นํา เติมนําเชื่อม

ตุณค่าทางโภชนาการ

พลังงาน 92กิโลแคลอรี่

วิตามินเอ 354ไมโครกรัม

 

น้ำแครอท

ส่วนผสม

น้ำเชื่อมเข้มข้น	8ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1ช้อนชา
แครอทหั่นเล็กๆ	3ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก	2แก้ว

วิธีทํา

1.ล้างแครอทให้สะอาด

2.หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเติมนําปั่นให้ละเอียด

3.ผสมนําเชือม นํามะนาว เกลือเติมตามส่วนผสมให้เข้ากัน

4.ใส่นําแข็งบดก่อนเสริฟ

คุณค่าทางโภชนาการ สําหรับ1ที่

พลังงาน 106.66กิโลแครอรี่

วิตามินเอ 349.66ไมโครกรัม

กล้วยบวดชี

ส่วนผสม

กล้วยนําวา	50กรัม
กะทิ	25กรัม
นําตาลทราย	20กรัม

วิธีทํา

1.คั้นมะพร้าวแยกหัว-หางกะทิ

2.กล้วยหนึ่งผลผ่าสี่ ต้มกับหางกะทิ พอสุกเติมนําตาล เกลือ

ลูกชุบ

ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือก	350กรัม
มะพร้าวขูดขาว	600กรัม
นําตาลทราย	3ถ้วย
วุ้นผง	5ช้อนโต๊ะ
นําดอกไม้สด	5ถ้วย

วิธีทํา

1.เลือกถั่วเอากรวดทรายและเม็ดเสียออก ล้างและแช่นําประมาณ 2 ชั่วโมง

2.คั้นมะพร้าวใส่นํา 4 ถ้วย ให้ได้กะทิ 5 ถ้วย(ใส่นําทีละน้อย ไม่ใส่ทีเดียว)บดถั่วที่นึ่งสุกให้ละเอียด โดยผสมกับนํากะทิใส่เครื่องปั่น เทใส่กะทะทอง

3.ใส่นําตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดก่อนจวนแห้งใช้ไฟอ่อน กวนจนข้นเหนียว ยกลงปล่อยให้เย็น นวดให้เข้ากัน

4.แบ่งถั่วออกเป็นก้อนเล็กๆขนาด1/2ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็รรูปผัก ผลไม้ เสียบกับไม้ระบายสีให้เหมือนของจริง เมื่อสีแห้งแล้วจึงนําไปชุปวุ้น

วิธีทําวุ้น

1.ผสมวุ้นกับนําดอกไม้สด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลาจนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย

2.ทิ้งไว้จนกว่ามีฟองสีขาวลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้งจึงนําไปชุบ การชุบควรชุบประมาณ2-3ครั้ง

ชมพู่เขียว

ชมพู่เขียว	100กรัม

วิธีทํา

1.ชมพู่ล้างสะอาด1ผลผ่า4ชิ้นตัดหัวท้ายเล๊กน้อยจัดลงจาน